每日经济新闻
“今日晚上牛肋条99元4斤，牛腩151元4斤，最近咱国产牛肉价格小涨，咱们直播间都是老粉，仍是老价格回馈咱们。”
“最近，国产冷冻方切牛肉出厂价涨了5-6元/斤，比起进口肥牛刨的牛肉卷，国产牛肉更有性价比。”
在杭州余杭勾庄的农批商场，做直播的小张和开批发档口的代女士都跟记者反应，国产牛肉价格最近有点飘，近期有买牛肉的马大嫂们，应该现已感觉到了。
牛肉出售量和价格怎么？潮新闻记者来到杭州良渚，造访了夜场买卖的杭州五和肉类商场。
国产平替进口，直播间批发档口牛肉畅销
在余杭良渚勾庄，杭州五和肉类买卖商场（以下简称肉类商场）及邻近几家农批商场，是猪牛羊肉批发货源集散地，市民餐桌上最常见的热鲜猪肉牛羊肉，大多数来自这儿。
在杭城，热鲜肉的会集买卖都在清晨进行，供给农贸商场、生鲜超市和企事业单位食堂等。
跟着屠宰场和农批商场的作业节奏，爸爸妈妈在勾庄做国产鲜牛肉批发生意的小张，午夜直播卖牛肉现已三年。
小张说：“最近一个月，屠宰场国产鲜牛肉的出厂价挺高的。开春以来鲜牛肉价格就一直在涨，虽然现在是牛肉出售冷季，但咱们薄利多销，直播间每月能做十多万元的营收。”
4月2日全国农产品批发市场牛肉均匀价格比昨日上升0.9%
杭州一牛肉批发档口 记者 施雯 摄
什么是组成牛肉卷？
“便是碎牛肉拼起来的，主要成分是牛肉，仅仅配料表里有水、食用胶等其他成分，价格比原切牛肉要廉价许多，原切和组成的，咱们做牛肉生意的，一眼就能看出来。”1月15日，记者在农副物流中几个批发商场的牛羊肉批发档口转了转，在做进口牛肉交易的李老板档口，一盒原切肥牛卷，价格是50元，而商场另一种组成牛肉卷的价格只需20元/盒。
组成牛肉卷 记者 施雯 摄
李先生店里，进口牛肉中牛腩价格38元/公斤，牛腱价格约50元/公斤，这个月店里生意因新年冲量，比以往好了三成，而价格廉价的组成牛肉，李老板坦言，商场里的确也有人会上门来买。
怎样区别原切牛肉卷和组成牛肉卷？
李先生说，第一个能够看价格，原切牛肉卷用整块牛肉切开而成，本钱较高，价格也相对较贵。组成牛肉卷仔细观察边际或外表，或许会发现拼接的缝隙，有些在拼接处还会有黏性物质，用于将碎肉粘合在一起。
组成牛肉卷的配料表中除了牛肉，还会有其他辅料，起到黏合和保水效果等。
是不是原切牛肉卷，除了看配料表和价格，还需要注意的是，原切牛肉卷的履行规范为 GB/T17238和GB2707，组成牛肉卷常用的履行规范为SB/T10379和SB/T10482。
原切牛肉卷 记者 施雯 摄
“组成的仍是原切的，主要看牛肉纹路，那些纹路层次分明的是原切牛肉，假如纤维结构看起来比较凌乱，便是组成牛肉。”张先生说，详细来讲，原切牛肉卷的纹路明晰、连接且天然，不同部位的牛肉有其共同的纹路走向，如肥瘦相间的纹路散布天然流通，肌肉纤维走向共同。组成牛肉卷的纹路则往往不天然，或许过于规矩或显得凌乱，由于是碎肉拼接而成，拼接处的纹路很难做到天然过渡。
批发档口的老板还教授了个识肉小技巧：假如咱们在饭馆点了牛肉卷，由于现已装盘了没有外包装，可是又想知道是不是原切肉的，有种比较简单的方法，便是直接用筷子把冻结后的肉卷夹起来，原切肉是会分层分块的，组成肉由于加了食用胶，通常是整块的。
整块购买档口代加工吃着更定心 记者 施雯 摄
逛商场时，记者遇到农副物流中心一位工作人员。“咱们通常是拼单的，便是咱们去档口挑一整块大的进口牛肉，然后让老板现切牛肉卷代加工，然后分装好，当着面切的，买得也定心。”
记者了解了一下，年末生意忙，张先生的档口代加工的零售客户，暂时不接单。李先生的档口批零兼售，平常邻近居民也经常有光临，零售代加工能够接单，仅仅得排队等。
潮新闻记者 施雯
（来历：潮新闻）
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澳大利亚昆士兰牛肉“莅临”武汉受欢迎
当卡车慢慢过秤，现场人员无一不激动万分。据了解，该批货品为澳大利亚冷冻去骨牛肉体脂，分量25吨，10月中旬从澳大利亚布里斯班港启运，原计划10月30日抵港，受飓风“康妮”延误到11月2日才抵达厦门港海沧港区。
11月4日，该批货品在厦门办完转关手续，当即运至福建闽台农产品商场进口肉类指定查验场报关、查验。
据悉，本批货品为查验场建立以来首柜来自澳大利亚的肉类产品。泉州海关高度重视，驻南安办事处提早介入，靠前服务，加强事务辅导，和海沧海关亲近交流和谐，全程盯梢。
“这些肉类产品将销往泉州。”福建闽台农产品商场相关负责人表明，跟着大型供应链金融公司的导入，未来还有更多来自共建“一带一路”国家和世界各地的肉类产品经由该渠道进入泉州，辐射省内外商场。
（记者 庄树鸿 通讯员 郑雅祺 林成果）
来历：海丝商报
我国发动进口牛肉查询，多方重视
我国免除对澳大利亚牛肉进口约束
问：我国牛肉进口的整体状况是怎样的？
答：近些年，城乡居民生活水平不断提高，对牛肉的消费需求旺盛。因为国内外牛肉价距离大，影响牛肉进口量继续添加。2013年牛肉进口量还不到30万吨，2023年已达到274万吨，添加了8倍多，相当于国内产值的36.4%，牛肉现已成为当年进口规划最大的肉类产品。在国内工业严峻亏本的状况下，2024年以来牛肉进口激增，1—11月进口260万吨，同比增加4.3%。
问：牛肉许多进口，对国内肉牛饲养有何影响？
答：2023年6月以来，进口牛肉接连18个月单月进口量超越20万吨，对国内养牛业冲击非常严峻。在国内肉牛饲养行情现已非常低迷，大部分饲养场户处于亏本的状况下，许多进口牛肉的冲击无疑“落井下石”。最直接的是形成饲养场户大面积亏本，影响农人收入。在进口牛肉的冲击下，国内牛肉和活牛价格快速跌落，现在牛肉价格已跌到近5年最低，活牛价格更是跌到近10年的最低水平。有数据显现，本年11月份出栏一头肉牛均匀亏本1600元以上，接连8个月亏本超越1000元，65%以上的饲养场户处于亏本状况。一起，许多饲养场户都是借款养牛，牛卖不上价，借款就无法还，即使牵强还上，也是债台高筑，不得不退出这个职业。更严峻的是母牛被许多出售屠宰，影响工业安全。
职业反映，牛肉过度进口已对我国肉牛工业形成实质性危害。咱们在一些主产区调研时发现，现在犊牛价格现已抵不上母牛的饲喂本钱，有的当地母牛按斤贱价促销，不少有繁衍力母牛被送进了屠宰厂。
据监测，当时根底母牛存栏量比2023年6月的前史高点下降超越3%，本年1—11月份重生犊牛同比降幅超越8%。肉牛出产周期长、繁衍功率低，一旦根底母牛产能大幅下滑，没有4—5年时刻难以康复。假如不赶快采用办法，十分困难发展起来的优质根底母牛集体将面对萎缩，不坚定肉牛工业根基。所以，职业强烈呼吁国家对进口牛肉采用管控办法，维护农人生计和工业安全。这也是契合世贸组织规矩的一个办法。这个公告的发布，对国内肉牛工业来讲，起到了安稳预期的效果。
（总台央视记者 邵海成）
（来历：央视新闻）
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